网售菜籽油中的这种致癌物超标吗？| 调查结果

我国自古以来就有食用菜籽油的历史。“黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油；爱他生计资民用，不是闲花野草流。”（乾隆皇帝《菜花》）讲的就是以国产油菜籽为原料， 经过炒制、压榨等方法，制取得到具有浓郁香味的成品菜籽油。¹

图：油菜花（源自：网络）

现如今，菜籽油在我国食用植物油供给中亦占有举足轻重的地位。2021年，我国食用植物油消费 3710 万吨，其中菜籽油占比约 21.57%。² 然而近年来各地的市场监督管理局却发现了多起菜籽油苯并[a]芘的超标事件。

菜籽油

抽检结果

时间/年	标称 食品名称	抽检单位	标称 生产企业名称	苯并[a]芘含量（标准≤10μg/kg）
2022	玉溪市市场监督管理局	纯正菜籽油	云南滇雪粮油有限公司	29.7  μg/kg
2022	江苏省市场监督管理局	浓香压榨菜籽油	仪征绿源食用油专业合作社	22.5  μg/kg
2022	重庆市南川区市场监督管理局	菜籽油	重庄市南川区冬香油菜种植专业合作社	16.2  μg/kg
2021	桐庐县市场监督管理局	菜籽油	桐庐县富春江镇万弘油坊	25.6  μg/kg
2021	重庆市奉节县市场监督管理局	菜籽油	/	29.4  μg/kg
2021	新疆维吾尔自治区市场监督管理局	小榨原香菜籽油	新疆鸿盛锦粮油科技有限公司	15  μg/kg

近年来各地市场监督管理局关于菜籽油的抽检结果^{3、4、5、6、7、8}（示例）

那么什么是苯并[a]芘呢？

苯并[a]芘化学性质较稳定，且具有致畸、致癌和生殖毒性，2010年被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）确定其为1类致癌物，即为确定的致癌物。⁹

而苯并[a]芘之所以会在菜籽油中超标，可能是生产过程中在对原料进行反复烘烤或蒸炒时，温度控制不当，而导致了苯并[a]芘的含量升高；也可能是加工过程中接触润滑油、使用不符合要求的浸提溶剂等造成了污染；还有可能是油料作物在种植过程中吸收了土壤、水和大气中的苯并[a]芘，或在收储、晾晒等过程中被污染。¹⁰

为了解网售菜籽油中所含苯并[a]芘的真实情况，也为了避免消费者购买到含苯并[a]芘超标的菜籽油，无毒先锋团队故于2023年5月，在电商平台上，以“小瓶菜籽油”为关键词进行搜索，并按销量排名，选取销量靠前的共计10件不同品牌菜籽油，送至具有检测资质的第三方独立检测机构，进行苯并[a]芘含量的测定。

图：小瓶菜籽油检测

按照我国食用植物油卫生标准GB 2762—2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中油脂及其制品中苯并[a]芘的最大限量为10 μg/kg；欧盟法规 EC 208 /2005 号文件中，食用油脂中苯并[a]芘的最大限量为 2 μg/kg　¹¹进行判定，我们此次样品的检测结果都是合格的。

具体来说：10款菜籽油，有7款检出了苯并[a]芘，不过检出的含量都<1 μg/kg，即符合我国标准（≤10 μg/kg）的要求，也符合欧盟标准 （≤2 μg/kg）的要求。

标称为“古力力菜籽油”、“惠唛四川风味菜籽油”、“蜀民纯香菜籽油”的三款菜籽油，则都未检出苯并[a]芘。

样品 照片
实物 标称	古力力菜籽油	金龙鱼外婆乡小榨菜籽油	家乡人浓香菜籽油	惠唛四川风味菜籽油	农家菜籽油
生产 日期	2023. 4.23	2023. 4.14	2023. 4.8	2023. 3.21	2023. 4.18
苯并[a]芘的 含量	未检出	<1  μg/kg	<1  μg/kg	未检出	<1  μg/kg
样品 照片
实物 标称	雕球牌纯香菜籽油	长安花绿色小榨菜籽油	蜀民纯香菜籽油	喜运福纯菜籽油	冬兰香初榨冬菜籽油
生产 日期	2023. 3.25	2022. 10.26	2023. 3.10	2023. 3.20	2023. 3.29
苯并[a]芘的 含量	<1  μg/kg	<1  μg/kg	未检出	<1  μg/kg	<1  μg/kg

样品中苯并[a]芘的含量

尽管本次抽检的菜籽油样品中苯并[a]芘的含量都是符合国家标准要求的，但是在选购时，我们仍需注意以下几点：

1、避免选购自榨油。

自榨油一般是通过作坊式生产的，在加工过程中，如果操作不当会导致温度过高，使得苯并芘含量增多 。¹²

2、学会看标识

按国家规定，食用油的外包装必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、 生产日期、保质期、生产工艺等内容，且必须有食品质量安全（QS）的标志。¹³

3、优先选择“压榨”工艺

菜籽油的制取工艺分”压榨“和”浸出“两种，压榨工艺是指采用物理压榨制取的油，这种方法不会经过化学溶剂的加工，故可避免化学溶剂的污染。¹⁴

4、从正规销售渠道进行选购

正规销售渠道的主办方，有责任对所售食品的合规性进行审核。消费者通过这样的销售渠道选购菜籽油，食品安全相对有保障。¹⁵

参考文献

¹ 李淞淋.从菜籽油加工环节看我国油菜产业进一步发展壮大的措施建议[J].中国农民合作社,2022,No.163(12):24-25.

² 朋文欢.我国油菜籽和菜籽油进口形势与问题分析[J].中国农民合作社,2022,No.163(12):28-30.

³ 玉溪市市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告（2022年第133期）

http://www.yuxi.gov.cn/yxszfxxgk/spaq/20221116/1397124.html

⁴ 江苏省市场监督管理局关于16批次食品抽检不合格情况的通告(2022年第43期)

http://scjgj.jiangsu.gov.cn/module/download/downfile.jspclassid=0&filename=dff13f1ff22b42b3945e2a45a1ce88d9.xlsx

⁵ 重庆市南川区市场监督管理局关于3批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第10号）

http://scjgj.cq.gov.cn/zz/ncq/zwgk/fdzdgknr_146781/jdjc_146793/spyp/jcjg/202205/t20220524_10748364.html

⁶ 2021年7月份桐庐县食品安全监督抽检情况通报

http://www.tonglu.gov.cn/art/2021/7/30/art_1229270099_58988259.html

⁷ 奉节县市场监督管理局关于6批次食品抽检不合格情况的通告（2021年第3号）

http://www.cqfj.gov.cn/bm_168/scjdglj/zwgk_61819/zfxxgkml/spypjglyzwgk/jdjcsp/jcjgjhcz/202111/P020211116420904854157.xls

⁸ 新疆维吾尔自治区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2021年第11期）2021年 第 23 号

⁹ 2021年7月份桐庐县食品安全监督抽检情况通报

http://www.tonglu.gov.cn/art/2021/7/30/art_1229270099_58988259.html

¹⁰ 2021年7月份桐庐县食品安全监督抽检情况通报

http://www.tonglu.gov.cn/art/2021/7/30/art_1229270099_58988259.html

¹¹ 初柏君，李世磊，惠菊． 我国与欧盟植物油中污染物的 限量标准比较［J］． 粮食与食品工业，2017，24 ( 5) : 13 － 17．

¹² 黄天柱,陈渠玲,吴卫国等.国产菜籽油加工行业现状及发展趋势探讨[J].中国油脂,2020,45(08):5-8.

¹³ 嘉怿.“问题油”曝光如何选购安全食用油[J].上海质量,2021,No.380(04):74-76.

¹⁴ 张益胜.压榨油浸出油你吃的是什么油[J].中学化学教学参考,2007,No.292(12):34.

¹⁵ 李慧艳.“手把手”教你选健康食用油[J].大众健康,2023,No.451(01):22-23.

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调查员 | 晚晴  

校改 | 奥呆李 风小天 西西

排版 | 崔筱琪 

审核 | 奥呆李

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